• 首页

  • 题库

  • 网课

  • 在线模考

  • 搜标题
  • 搜题干
  • 搜选项
题目列表

初级中式烹调师单项选择题每日一练(2019.07.22)

  • 单项选择题

    在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大,大多数在()之间。

    A.10%—20%
    B.12%—22%
    C.12%—24%
    D.15%—22%

  • 单项选择题

    焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时()不能超过餐具的90%。

    A.主料
    B.汤汁
    C.辅料
    D.主辅料

  • 单项选择题

    零点中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为()寸圆盘或12寸腰盘为宜。

    A.6
    B.9
    C.12
    D.14

  • 单项选择题

    下列适宜煮发的干料是()。

    A.木耳
    B.鱿鱼
    C.海参
    D.干贝

  • 单项选择题

    烧制法属于()结合传热成熟法。

    A.温油
    B.纯油
    C.纯水
    D.油水

版权所有©考试资料网(ppkao.com) 长沙求知信息技术有限公司 All Rights Reserved

湘公网安备 43010202000353号备案号: 湘ICP备14005140号-2

经营许可证号 : 湘B2-20140064