中级中式面点工判断题每日一练(2019.07.03)

判断题
糖油馅又称水晶馅，是用白糖与橄榄油制成的馅。
答案：错误
判断题
烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
答案：错误
判断题
瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。
答案：正确
判断题
泡达粉的使用量与泡达粉的原料组成有关。
答案：正确