初级中式面点工判断题每日一练(2019.07.01)

判断题
挖剂一般是用右手向下一挖，剂子呈长方形。
答案：错误
判断题
明酥按切制刀法的不同，又可分为直酥、圆酥。
答案：正确
判断题
维生素按其溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。
答案：正确
判断题
鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心。
答案：正确
判断题
谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。
答案：正确