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酿酒工艺学单项选择题每日一练(2019.07.22)

  • 单项选择题

    酒海是凤型酒的专用储存设备,每个酒海可以储存白酒()吨,它赋予凤酒一种特殊的香味,是有别于其他白酒的重要特性。

    A、五
    B、四
    C、三
    D、二

  • 单项选择题

    大小曲混用工艺的发酵期是()天。

    A、21-30
    B、30-45
    C、45—60
    D、60—90

  • 单项选择题

    白酒蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。

    A、酒头
    B、中段酒
    C、酒尾
    D、全部

  • 单项选择题

    大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。

    A、原窖法
    B、跑窖法
    C、六分法

  • 单项选择题

    高沸点乙酯主要富集于()中。

    A、酒头
    B、酒身
    C、酒尾

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