首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
中级中式面点工填空题每日一练(2019.06.27)
单项选择题
食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合标准，达到（）。
A.对婴幼儿无害
B.对成人无害
C.对环境无害
D.对人体安全、无害
点击查看答案&解析
填空题
油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的。
答案：
二部分
点击查看答案
单项选择题
销售毛利率是（）的比例。
A、原料成本与销售价格
B、销售价格与原料成本
C、毛利额与原料成本
D、毛利额与销售价格
点击查看答案&解析
单项选择题
已知售价为90元，成本为50元，毛利率是（）。
A、44%
B、46%
C、40%
点击查看答案&解析
填空题
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
答案：
香
点击查看答案
