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高级中式面点工判断题每日一练(2019.06.26)
单项选择题
蛋油面坯适用于（）的制作。
A.海绵蛋糕
B.裱花蛋糕
C.三色蛋糕
D.杏仁蛋糕
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判断题
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。
答案：
正确
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判断题
蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。
答案：
错误
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判断题
赤豆以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上无白纹者品质最佳。
答案：
错误
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单项选择题
《食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有（）
A.名称
B.规格
C.日期
D.标签
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