食品行业技能鉴定考试
农产品食品检验员比较题每日一练(2019.06.24)
来源:考试资料网
单项选择题
使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时()。
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问答题
什么是玉米杂质?
参考答案:
除玉米以外的其他物质,包括筛下物,无机杂质和有机杂质。
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判断题
粮食品尝实验的品评室应充分换气,避免有异味的干扰,室温(20℃~25℃),无强噪音,有足够光线强度,避免强对比色彩。
参考答案:
对
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判断题
蛋白质的测定方法主要有两类:一类是利用其物理特性进行的;另一类是利用其化学特性进行的。
参考答案:
对
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填空题
杆菌可形成(),()、鞭毛()。细菌靠()才可自由运动。
参考答案:
芽孢;夹膜;分为单毛、丛毛、全毛;鞭毛
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