食品安全学名词解释每日一练(2019.06.23)

来源：考试资料网

名词解释

参考答案： 指能引起人类致病或伤害的污染或情况

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参考答案： 可能会造成危害的人为或自然存在情况

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参考答案：皂苷，黄酮苷，强心苷。糖分子中的环状半缩醛的羟基和非糖类化合物分子中的羟基脱水缩合而成具有环状缩醛结构的化合物。具有毒性...

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参考答案：长期少量或偶然大量口服铅化合物，早期表现为类似神经衰弱的症状。中毒最重要表现：中毒性脑病，主要是呈现增生性脑膜炎或局部脑...

名词解释

参考答案：常见的为鲨鱼，主要是因为其含有大量的脂溶性维生素，特别是维生素A，如果一次摄入超过人体的正常水平，则可引起急性中毒。初期...

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