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初级中式面点工不定项选择每日一练(2019.06.22)
单项选择题
水是人体中含量最高的物质，人体体重的（）是水。
A.45%
B.55%
C.65%
D.75%
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判断题
职业道德认识是指人们在职业生活中对职业道德原则和规范的理解。
答案：
正确
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单项选择题
在下列制品中属于直酥的是（）。
A、莲花酥
B、莲藕酥
C、糖方酥
D、酥饺
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单项选择题
位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是（）。
A、皮层
B、糊粉层
C、胚
D、胚乳
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填空题
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。
答案：
谷胺酸
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