食品行业技能鉴定考试
初级中式烹调师问答题每日一练(2019.06.20)
来源:考试资料网
单项选择题
用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是()的过程。
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判断题
原料的质地是决定烹调火候的重要因素。
参考答案:
对
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判断题
烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
参考答案:
对
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单项选择题
保宁麸醋的特点是酸味()。
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单项选择题
原料以()或蒸汽为导热体,以糖作为主要调料,成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。
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