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题目列表

西式面点师理论(中级)比较题每日一练(2019.06.19)

  • 单项选择题

    如果使用铁锅熬制果酱会使果酱()。

    A、带有深褐色的变色斑点
    B、整体呈深褐色
    C、黏稠度降低
    D、带有绿色的斑点

  • 单项选择题

    甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或()等。

    A.筛在点心表面作为装饰
    B.与黄油一起调制巧克力黄油酱
    C.与面粉混合制作饼干
    D.与面粉混合制作蛋糕

  • 判断题

    在硬质面包烘烤时,要特别注意烤炉的炉温,烤箱宜高火。

    答案:错误
  • 判断题

    油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

    答案:错误
  • 单项选择题

    河豚毒素对人体的致死量为()毫克。

    A、0.2
    B、0.5
    C、0.8
    D、1.0

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