食品行业技能鉴定考试
烘焙工考试不定项选择每日一练(2019.06.19)
来源：考试资料网
判断题
面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。
参考答案：
对
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单项选择题
派皮须有脆和酥的特性，面粉宜选用（）
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填空题
正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为：早餐占（）、午餐占（）、晚餐占（）。
参考答案：
30%；40%；30%
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问答题
面包起源于哪个国家？
参考答案：
面包最早起源于古埃及，最早是用“平烤面包”就是用不发酵的机包团直接用火烤熟或放入烧红的土窑中闷熟...
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单项选择题
（）方法简单，需要较大冷却间。
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