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题目列表

初级中式烹调师名词解释每日一练(2019.06.18)

  • 单项选择题

    下列不能被称为“田鸡”的蛙是()

    A.青蛙
    B.虎纹蛙
    C.金线蛙
    D.牛蛙

  • 单项选择题

    原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧度和表面的滑度等。

    A.脂肪含量
    B.维生素含量
    C.含水量
    D.胶质含量

  • 单项选择题

    对冬笋的初加工应先将毛壳去掉,削去老根和硬皮,再放入()内用慢火煮透,放入凉水中浸泡备用。

    A.热水锅
    B.开水锅
    C.温水锅
    D.冷水锅

  • 单项选择题

    利用电子传热方式合成的()已在烹饪行业广泛使用。

    A、电子管
    B、微波炉
    C、电炉子
    D、电子波

  • 单项选择题

    据植物学家估计,现在地球上生长着可供人类食用的植物约有75000种,但目前只有约3000种被人们尝试过。人工栽培利用的只有()左右。

    A.100种
    B.200种
    C.300种
    D.400种

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