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中级中式烹调师判断题每日一练(2019.06.12)
判断题
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
答案：
错误
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判断题
制汤时要灵活掌握火候。
答案：
正确
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判断题
五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。
答案：
正确
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判断题
油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。
答案：
错误
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判断题
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
答案：
错误
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