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题目列表

初级中式烹调师单项选择题每日一练(2019.06.10)

  • 单项选择题

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。

    A、腌、熏
    B、熏、蒸
    C、蒸、炸
    D、腌、熏、蒸、炸

  • 单项选择题

    肉牛的分类方法之一是按照()分类。

    A、地域血统不同
    B、加工方法不同
    C、地域气候不同
    D、保管手段不同

  • 单项选择题

    宰杀鹌鹑的方法主要有()和摔死宰杀法。

    A.刀割
    B.酒醉
    C.闷死
    D.浸水

  • 单项选择题

    下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是()。

    A.牛肉与土豆
    B.羊肉与萝卜
    C.猪肉与竹笋
    D.牛肉与羊肉

  • 单项选择题

    下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是()。

    A.咸甜味均等
    B.甜味比咸味比重大
    C.咸味比甜味比重大
    D.咸甜味中略有辣味

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