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中级中式面点工判断题每日一练(2019.06.10)
单项选择题
社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、（）、爱劳动、爱科学、爱社会主义。
A.热爱党
B.爱学习
C.爱生活
D.爱人民
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判断题
酵母面团分为老酵母面团和嫩酵母面团两种。
答案：
正确
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填空题
含（）较多的油脂使面点具有良好的起酥性。
答案：
饱和脂肪酸
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判断题
粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
答案：
正确
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单项选择题
四季豆中毒主要有毒成分是（）和皂苷。
A.皂素
B.氰苷
C.龙葵素
D.植物血凝素
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