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中级中式面点工判断题每日一练(2019.06.10)
判断题
燃气灶正常燃烧时，火焰应呈红色。
答案：
错误
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判断题
《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过48小时的工时制度。
答案：
错误
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判断题
发酵粉为复合膨松剂。
答案：
正确
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判断题
淘米时要合理洗涤，如反复使劲搓洗或长时间浸泡，也会造成水溶性维生素的大量损失。
答案：
正确
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判断题
主坯营养价值的高低取决于所用原料的本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度。
答案：
正确
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