高等教育自学考试(自考)

08430西餐工艺学名词解释每日一练(2019.06.10)

来源：考试资料网

名词解释

冷菜

参考答案：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴
点击查看答案进入题库练习

名词解释

卷

参考答案：是指在片状原料上放置不同的馅心，卷成不同形状的卷。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

冷菜拼摆

参考答案：又称冷盘、凉盘，就是将烹制晒干的熟原料食品，经过精心的设计、构思、精心配制，切配造型而成的艺术性较高的菜肴。
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved