大学试题
发酵食品工艺学填空题每日一练(2019.06.07)
来源:考试资料网
填空题
共价结合法固定细胞是利用细胞表面的反应基团与活化的无机或有机载体反应,形成()将细胞固定。用该法制备的固定化细胞一般为()。
参考答案:
共价键;死细胞
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填空题
葡萄酒按酒液的颜色,可分为()和()两大类,根据酒液含糖分多少,分为()和()两种。
参考答案:
红葡萄酒;白葡萄酒;干葡萄酒;甜葡萄酒
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填空题
为保证成品酒的质量,(),必须对白酒进行勾兑,它是白酒生产不可缺少的环节,包括()和()两个步骤。
参考答案:
突出风格;对基础酒;调味
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填空题
以大麦为辅料,如果使用量在()以上,必须采用外加酶制剂的方法进行糖化(外加酶糖化法)。
参考答案:
20%
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填空题
补料控制是否恰当,关键在于掌握恰当的:()、()、()等。
参考答案:
补料时间;补料速率;补料配比
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