食品行业技能鉴定考试
白酒酿造工考试填空题每日一练(2019.06.03)
来源:考试资料网
填空题
中国白酒与()、()、()、()、()、()并称为世间六大蒸馏酒。
参考答案:
白兰地、老姆酒、威士忌、伏特加、金酒
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填空题
混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒,所以又叫()。
参考答案:
混蒸混烧
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填空题
跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池(空窖),不取出发酵糟(),而是逐甑取出()。
参考答案:
置于堆糟坝;分层蒸馏
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填空题
蒸馏过程中,用汽原则上要做到(),()。
参考答案:
缓汽蒸馏、大汽追尾
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填空题
由于玉米坯芽内()含量多,且不能被微生物利用,蒸馏带入酒中产生邪杂味,选用时必须先除()。
参考答案:
脂肪;胚芽
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