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初级中式面点工判断题每日一练(2019.05.26)
判断题
油脂在成型操作和熟制的过程中，也经常使用。
答案：
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判断题
花边水饺是用花腻子成型的。
答案：
错误
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判断题
由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种。
答案：
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判断题
蛋甩帚是西点制作中的主要用具，是由不锈钢制成。
答案：
正确
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判断题
一次只能做出一个剂子的开酥方法，称为小包酥。
答案：
正确
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