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题目列表

西式面点师理论(高级)多项选择题每日一练(2019.05.26)

  • 多项选择题

    食品成形的形成方法有()。

    A.蒸
    B.包
    C.烤
    D.卷

  • 多项选择题

    用微波炉溶化巧克力应()。

    A.高火
    B.中火
    C.短时间
    D.极短时间

  • 多项选择题

    制作点心的过程实际是()是饮食文化的一种表现形式。

    A.创造过程
    B.美的创造
    C.食用价值
    D.造型

  • 多项选择题

    同样温度,由于()不同,维生素损失也有差异。

    A.变化
    B.处理方法
    C.时间
    D.加工方法

  • 多项选择题

    热变性脂肪不仅()还有毒性。

    A.味感劣
    B.丧失营养
    C.变化
    D.副作用

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