食品安全管理员考试问答题每日一练(2019.05.22)

问答题
餐饮服务经营者申办《餐饮服务许可证》，应该具备什么样的条件？同时需要向市场监管部门行政许可科提交什么材料？
答案：（1）有相适应的场所；
（2）有相适应的设备、设施；
（3）有符合条件的管理人员及保证食品安全的制度...
问答题
食品中常见的化学性危害主要有哪些？试举例说明。如何在日常生活中有效预防化学性食物中毒？
答案：（1）天然毒素：河豚鱼毒素、氰苷、凝集素等；
（2）农药残留：有机磷杀虫剂等；
（3）兽药残留：瘦肉...
问答题
什么是餐饮服务？
答案：餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
问答题
哪种情况下必须洗手？
答案：
⑴加工直接入口食品前。
⑵加工时间过长时，中间应随时洗手。
⑶处理食品原料后。
⑷接触与食品加工无关的物品后。
⑸上厕所后。
问答题
烹饪环节最易出现的问题有哪些？应该怎么操作？
答案：⑴加热不够，导致致病微生物、毒素不能被杀灭或破坏；
⑵生熟不分，造成洁净食品被二次污染；
⑶食品添加...