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高级中式面点工判断题每日一练(2019.05.20)
判断题
菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。
答案：
正确
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判断题
炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。
答案：
错误
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判断题
用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。
答案：
错误
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判断题
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化来体现。
答案：
错误
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