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题目列表

厨师考试单项选择题每日一练(2019.05.18)

  • 单项选择题

    鲁菜常用的香辛调料是()。

    A.生姜
    B.葱
    C.蒜
    D.胡椒

  • 单项选择题

    鲜肉角会产生并酥,注意可用()加以纠正。

    A.选用锋利刀具
    B.擀面用力均匀
    C.折叠整齐
    D.选用可塑性油脂

  • 单项选择题

    ()的壳厚,呈茶褐色,中间有一白带,肉呈白色,肉质好。

    A.法国蜗牛
    B.玛瑙蜗牛
    C.非洲大蜗牛
    D.意大利庭院蜗牛

  • 单项选择题

    制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅400克、芝麻()克为宜。

    A.50
    B.100
    C.250
    D.500

  • 单项选择题

    引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品,不包括()的食物。

    A、可食状态
    B、正常摄入数量
    C、经口摄入
    D、已知有毒

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