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题目列表

厨师考试多项选择题每日一练(2019.05.16)

  • 多项选择题

    烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。

    A.传导
    B.热空气
    C.对流
    D.热烤盘
    E.辐射

  • 多项选择题

    可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有()。

    A.刀鱼
    B.带鱼
    C.河豚
    D.鲈鱼
    E.黄鱼
  • 多项选择题

    人类的烹饪活动包括()等几个方面的基本要素。

    A.原料
    B.餐具
    C.厨师
    D.技法
    E.心理
    F.习俗

  • 多项选择题

    可以单独成味的基本味是()。

    A.甜味
    B.鲜味
    C.咸味
    D.辣味
    E.麻味

  • 多项选择题

    下列属于夹馅法的品种是()。

    A.提摺包
    B.三色糕
    C.千层糕
    D.蛋糕
    E.盒子酥

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