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初级中式面点工判断题每日一练(2019.05.15)
判断题
粉筛（罗）保养时，不得与锋利的工具存放在一起。
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判断题
醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生结皮现象。
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判断题
糯米中几乎全部是支链淀粉。
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判断题
电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
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