烹饪原料知识判断题每日一练(2019.05.15)

判断题
苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。
答案：正确
判断题
医界认为，梨子是百果之宗。
答案：正确
判断题
蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、铁、钾等，不但含量高，而且机率容易利用，对维持体内的酸碱平衡十分重要。
答案：正确
判断题
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。
答案：正确
判断题
苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃左右的环境中为宜。
答案：错误