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初级中式面点工判断题每日一练(2019.05.14)
判断题
皮蛋在广东点心中用的比较多。
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判断题
网罩，篱，主要用于油炸食物沥油，捞饭等。
答案：
正确
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判断题
热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面。
答案：
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判断题
四川地方小吃珍珠水饺很有名。
答案：
错误
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判断题
产品毛利率是菜点毛利额与成本或销售价格的比率。
答案：
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