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食品工程原理填空题每日一练(2019.05.12)
单项选择题
食品冻结过程是食品中()形成冰晶体的物理过程。
A.自由水分
B.结合水分
C.平衡水分
D.物化结合水分
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填空题
膜的性能用试验测定,应当测定()、()、()、()、和()。
答案:
化学稳定性;耐热性;机械强度;耐生物降解的性能;各自的分离性能
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单项选择题
由于泵内存有气体,启动离心泵而不能送液的现象,称为()现象。
A.气蚀
B.气缚
C.喘振
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多项选择题
简单蒸馏为不稳定过程,系统的()均随时间而变。
A.速度
B.浓度
C.温度
D.均匀度
E.对称度
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问答题
简述不同干燥阶段的特点及应采取的控制措施。
答案:
干燥包括预热阶段、恒速干燥阶段及降速干燥阶段。预热阶段空气热量主要用于物料的加热,水分蒸发量较少,时间较短暂,通过减小物...
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