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食品工程原理判断题每日一练(2019.05.12)
- 填空题
恒定的干燥条件是指空气的（）、（）、（）以及（）都不变。
答案：湿度；温度；速度；与物料接触的状况 - 问答题
采用多个直径较小的旋风分离器并联操作，其目的是什么？
答案：其目的是在于保证生产能力不变的前提下，提高分离效率。
- 问答题
电离辐射对农产品和食品的影响有哪些？
答案：（1）生物学效应：生物学效应有杀菌、杀虫作用，使果树生长发育异常化，抑制马铃薯、洋葱、大蒜、地瓜等生根发芽，防止蘑菇开伞... - 名词解释
单效蒸发
答案：原料液在一个蒸发器内被加热汽化，产生的二次蒸汽引出后冷凝或排空，不再利用。