食品营养学判断题每日一练(2019.05.12)

名词解释
食物的特殊动力作用
答案：
是指由于摄食所引起的一种额外热能消耗。
单项选择题
下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.淀粉
D.麦芽糖
填空题
碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。营养学上一般将其分成三类：（）、寡糖类和（）。
答案：单糖；多糖
问答题
简述矿物质的分类。
答案：1、常/宏量元素：占人体重量0.01%以上，人体需要量大于100mg/d的元素。K、Na、Ca、Mg、P、S、Cl七种。...
问答题
试述必需脂肪酸的生理功能。
答案：细胞和线粒体膜的重要组成成分；与脂质代谢有密切关系，对胆固醇的代谢也很重要；作为前列腺素在体内合成的原料，缺乏会影响脂肪...