中国餐饮业职业经理人资格考试判断题每日一练(2019.05.12)

单项选择题
在食品安全性毒理学评价试验中，下列不属于亚慢性毒性试验的是（）。
A．90天喂养试验
B．繁殖试验
C．基因突变试验
D．代谢试验
填空题
食品受污染的途径有生物性污染、（）、放射性污染以及动植物中含有的某种毒物等。
答案：化学性污染
单项选择题
餐巾折花中，做鸟头造型时最主要的技法是（）
A.卷
B.推
C.捏
D.折
填空题
战略实施的第一项工作内容是（）．
答案：沟通思想，统一认识
问答题
详细论述从事食品生产经营工作的餐饮企业应具备的卫生条件。
答案：①环境整洁、灭虫灭鼠、隔离有毒有害场所
②原料易处理加工，包装、贮存有固定场所
③配备消毒、更衣、洗...