大学试题
乳制品加工与检测技术判断题每日一练(2019.05.10)
来源:考试资料网
判断题
牛乳掺水后乳汁变稀薄,掺入胶体物质(如淀粉、米汁、豆浆等)可增加稠度,以达到掩盖掺水的目的。
参考答案:
对
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判断题
全脂乳粉灰分测定时灰化温度一般在500-550℃范围内。
参考答案:
对
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判断题
在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳。
参考答案:
错
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判断题
乳中掺水检测用全乳相对密度检测。
参考答案:
对
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判断题
牛乳中有两种酸度:外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
参考答案:
对
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