食品机械与设备问答题每日一练(2019.05.10)

问答题
过滤分离技术在食品工业上的应用
答案：1、用于含大量不溶性固体的悬浮液的过滤（大于1~2%）；如饴糖液中去糖渣；葡萄糖、食用油的脱色后滤去活性炭等；（属于表面...
问答题
物料的沉降速度和悬浮速度
答案：（1）沉降速度——颗粒从静止开始作自由落体运动，当它在运动中所受的力达到平衡时所具有的速度Vt，...
问答题
常用的切割设备及应用
答案：
打浆机、榨汁机；对水果、蔬菜原料进行打浆、榨汁、切割（片或块）等操作
问答题
压榨的概念。
答案：
通过机械压缩将液相从液固两相混合物中分离的操作称为压榨。
问答题
请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。
答案：相同点：两者杀菌温度与杀菌时间基本相同的（135℃左右，数秒）。
不同点：杀菌后续操作不同，超巴氏杀菌在普通环...