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题目列表

厨师考试厨师考试综合练习多项选择题每日一练(2019.05.09)

  • 多项选择题

    冷菜风制方法的特点是()。

    A.不需要腌制
    B.不需要浸卤
    C.不需要晒制
    D.腌制时间较长
    E.腌制时间较短

  • 多项选择题

    主要由平滑肌构成,可以爆、炒、拌制成菜的原料是()。

    A.猪肉
    B.肚头
    C.鱼肚
    D.胗肝
    E.虾仁

  • 多项选择题

    可以作为加工鱼肚的原料有()。

    A.大黄鱼
    B.鳇鱼
    C.鲟鱼
    D.鮰鱼
    E.鲨鱼

  • 多项选择题

    采用穿的方法制作的菜肴有()。

    A.象牙排骨
    B.穿心鸭翼
    C.龙穿凤翼
    D.三色鲜贝串
    E.八宝鸡翅
  • 多项选择题

    ()的肉质质地相似,通常相配成菜。

    A.肚头
    B.肝
    C.腰
    D.牛肉
    E.猪肉

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