白酒品酒师填空题每日一练(2019.05.09)

填空题
原酒是经（）后得到的，即将入库的半成品酒。
答案：糖化发酵蒸馏
填空题
在标准评酒杯中注入五分之二容量的酒液，轻摇后静止，能看到玻璃杯内壁上挂有薄薄一层酒液，在重力的作用下缓慢下滴，好酒移速慢，最后形成数个小酒滴，多者为好，称为（）。
答案：挂杯
填空题
浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。
答案：窖香浓郁
填空题
酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。
答案：酒精与水两者比例；白酒的贮存期
填空题
第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。
答案：泸州老窖酒；西凤酒