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园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏填空题每日一练(2019.05.08)
- 填空题
运输的三快：（）、（）、（），两轻：（）、（），四防：（）、（）、（）、（）
答案：快装；快运；快卸；轻装；轻卸；防热；防冻；防晒；防淋 - 填空题
低温能控制园艺产品后熟的原因是（）、（）、（）、（）。
答案：降低了呼吸强度；减少了水分蒸发；抑制园艺产品内乙烯的产生和作用；抑制微生物的生长 - 填空题
芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。
答案：提取香精油；氧化与挥发损失；控制制品中的含量；抑菌作用。 - 填空题
食盐的保藏作用（）、（）、（）、（）、（）。
答案：脱水作用；抗氧化作用；降低水分活性；毒性作用；对酶活力的影响。