初级调酒师问答题每日一练(2019.05.06)

问答题
在调制饮品时，应该注意哪些食品卫生安全因素？
答案：1）确保调制人身体健康，无任何传染性疾病；
2）确保所有食品原料的新鲜，无污染，变质现象；
3）确保...
问答题
饮用啤酒时，影响啤酒口感的外在因素有哪些？
答案：
啤酒的冰冻度，杯具的冰冻度，杯具的洁净度。
问答题
从哪几个方面鉴定啤酒的好坏？
答案：从以下七个方面鉴定啤酒的好坏：
（1）外观。
啤酒外观的评估是在开瓶前。要评估其外观，可把一瓶未开启...
问答题
按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。
答案：（1）发酵酒。
发酵酒就是把含有淀粉和糖分的原料发酵糖化而形成的酒，又称“酿造酒”&l...
问答题
简述鸡尾酒的含义。
答案：鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒掺人果汁配制而成的一种饮品。具体地说鸡尾酒是一种量少的冰镇饮料，以蒸馏酒或酿造酒为基酒...