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题目列表

中级中式烹调师单项选择题每日一练(2019.05.06)

  • 单项选择题

    斜剞的特点是条纹()原料本身的厚度,层层递进相叠,呈披复之鳞毛状。

    A.短于
    B.等于
    C.长于
    D.小于

  • 单项选择题

    人体必需的营养中最重要的脂肪酸是()。

    A、亚油酸
    B、亚麻酸
    C、花生四烯酸
    D、油酸

  • 单项选择题

    ()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

    A.国家公职人员
    B.相关的监督管理部门
    C.食品生产经营单位
    D.任何单位或者个人

  • 单项选择题

    下列不适宜油发的原料是()。

    A.蹄筋
    B.猪皮
    C.鱿鱼
    D.鱼肚

  • 单项选择题

    能够发生酶促褐变的选项是()。

    A、摘洗后的油菜
    B、刮去外皮的黄瓜
    C、削皮处理的青笋
    D、冷水浸泡的香菇

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