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酿酒工艺学名词解释每日一练(2019.05.06)
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第一麦汁
答案：麦汁过滤过程大致可分为两个阶段，第一阶段是以麦糟为滤层，将糖化醪中的麦汁分离出来，这部分麦汁称为第一麦汁或头号麦汁 - 名词解释
暂时性混浊
答案：冷却后出现混浊，加热至20℃又消失 - 名词解释
白兰地
答案：以葡萄汁、浆为原料，经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成。
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冰啤酒
答案：将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），然后滤除，生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，... - 名词解释
欧盟食醋定义
答案：食醋仅指以农业原料经过双重发酵（酒精发酵和醋酸发酵）的过程而酿造出来的调味品。能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，能提高啤酒...