食品工程原理名词解释每日一练(2019.05.03)

名词解释
假塑性流动
答案：
非牛顿流体表观粘度随着剪切应力或剪切速率的增大而减少的流动
名词解释
蒸发操作的有效温差
答案：热流体的温度与冷流体在该压强下沸点的差值。
名词解释
位能
答案：由于流体在地球重力场中处于一定的位置而具有的能量。若任选一基准水平面作为位能的零点，则离基准垂直距离为Z的流体所具有的位...
名词解释
临界含水量
答案：物料干燥达临界点时的物料含水量。
名词解释
调匀度
答案：
一种或几种组分的浓度或其他物理量和温度等在搅拌体系内的均匀性。