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酿酒师填空题每日一练(2019.05.01)
- 填空题
计算清洗液使用量的经验数据是，清洗大罐每米周长每小时的喷洗量需要（），如按内表面计算，每平方米表面积每小时喷洗量需要（）。
答案：1.5~3.5m3/m.h；0.2m3/m2.h - 填空题
纯生啤酒生产过程中防止“二次污染”的重点设备是（）和（）。
答案：灌酒机；压盖机 - 填空题
下列各项中，（）是一罐法发酵的特点（）是两罐法发酵的特点。
答案：酒液对流强烈、罐的利用率不高、酒损低、清洗剂消耗少；酒温降温较快、酵母沉淀较完全，酒液澄清度较好、容易摄入氧气