食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.04.30)

填空题
餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务（），保证食品安全。
答案：食品安全责任
填空题
鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的（）和（），配备先进的食品安全检验设备，提高科学管理水平。
答案：科学技术；管理规范
填空题
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。
答案：组胺酸；组胺
填空题
餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动餐饮服务食品安全进行现场检查，并制作现场（）和（）等，对餐饮服务提供者不符合相关法律法规要求的情况责令限期整改，并及时通报主办单位。
答案：检查笔录；监督意见书
填空题
食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）。
答案：准清洁操作区；一般清洁区