中级中式烹调师判断题每日一练(2019.04.29)

判断题
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
答案：正确
判断题
油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。
答案：错误
判断题
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好。
答案：错误
判断题
饮食品价格的计算公式是：饮食品价格=产品成本+利润+流通费用。
答案：错误
判断题
不粘锅不要将锅直接放在明火上干烧。（）
答案：正确