初级中式烹调师判断题每日一练(2019.04.28)

判断题
二细丝细约0.3～0.3cm以下，长4～5.5cm，因细如麻丝，可穿过针眼，故又称之为“麻线丝”。
答案：错误
判断题
萝卜中营养价值最大的是胡萝卜。
答案：正确
判断题
鸭掌皮较硬而味苦，适宜酱、烩、酿、卤等等技法。
答案：错误
判断题
腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。
答案：正确
判断题
按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
答案：错误