乳品及乳品生产相关知识(设备知识前处理部分)问答题每日一练(2019.04.26)

问答题
无菌罐的清洗启动条件是什么？清洗过程中酸碱浓度及温度各是多少？
答案：生产酸性乳饮料时，储料时间超过66小时；生产纯牛奶时，储料时间超过48小时，无菌环境遭到破坏时，必须进行清洗。
问答题
简述UHT糊管的原因。
答案：
1.收的鲜奶质量不好
2.75度酒精做的不好
3.奶的含气量大
4.奶粉调配的时间不够，化的时间短
问答题
请说明无菌罐200-207子程序都有哪些步骤？
答案：200：开始灌注，2301：用无菌空气吹V102、V105
202：激活V107B
203：恢复TT...