高级中式烹调师判断题每日一练(2019.04.26)

判断题
一切干货原料都可碱发。
答案：错误
判断题
水是所有生物体赖以生存和发展的基本物质之一。
答案：正确
判断题
一般认为，舌尖对于甜、咸的感受最强，舌跟对于苦的感受最强，舌的两侧对于酸的感受最强。
答案：正确
判断题
开拓创新要具备尊重人才的意识、科学的思维、坚定的信心、团结互助等品质。
答案：错误
判断题
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
答案：错误