高级食品检验工名词解释每日一练(2019.04.25)

利用单一染料对细菌进行染色，使经染色后的菌体与背景形成明显的色差，从而能更清楚地观察到细菌的形态和结构。

由一种正离子跟一定数目的分子或负离子所形成的一类复杂离子，叫做配离子。含有配离子的化合物叫做配合物。

淀粉在冷水中搅拌后形成淀粉乳，将淀粉乳加热吸水膨胀，最后形成黏度很大的淀粉糊的过程。

在氧化还原反应中，得到电子的物质叫做氧化剂，失去电子的物质叫做还原剂.

食品中不能被人体消化系统或消化系统中的酶分解吸收的物质。