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餐饮服务与管理酒水知识名词解释每日一练(2019.04.25)
- 名词解释
酒旗
答案：酒旗又称幌子、酒帘，大多是在一块布上写个"酒"字，高高悬在店门口，让人远远就可以看到，成为中国所特有的"酒旗"，身兼今天... - 名词解释
露酒
答案：露酒的定义为：以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精（GB10343）为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，经一... - 名词解释
中国白酒
答案：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。如大曲酒、小... - 名词解释
啤酒度
答案：由于酒精是由麦芽糖转化而来，啤酒的度数则用麦芽汁中可溶性固型物（以麦芽糖为主）的浓度来表示，一般为10-12%w/w（1... - 名词解释
餐前酒
答案：也称开胃酒，是指在餐前饮用的，喝了以后能剌激人有胃口、使人增加食欲的饮料。